PICCOLA OSTERIA PAPERINI

Benvenuti alla Piccola Osteria Paperini!

La nostra storia inizia con mio padre, Ivio.
È stato lui a fondare due ristoranti che hanno fatto la storia di Riparbella e della Sassa: La Grotta (alla Sassa) e La Trattoria del Papero (a Riparbella). Con passione e dedizione, ha dato vita a una tradizione culinaria che oggi portiamo avanti con orgoglio.

È grazie a lui che abbiamo imparato a valorizzare piatti come il cinghiale alla riparbellina, una ricetta che lui ha imparato dal grande amico Pelo, una figura storica del nostro paese, che gli ha insegnato i segreti di questo piatto, ora simbolo della nostra terra.

Nel 2020, ho deciso di tornare a Riparbella e aprire la Piccola Osteria Paperini, un nuovo capitolo della nostra storia. Con la stessa passione di mio padre, ho voluto creare un luogo tutto mio dove la tradizione si incontra con l’innovazione, sempre nel rispetto della qualità degli ingredienti e delle tecniche culinarie.

Accanto a me c'è Amedeo, mio figlio, che rappresenta la terza generazione della famiglia.

Alla Piccola Osteria, siamo appassionati nel ricercare i migliori prodotti, collaborando con i produttori locali. Qui potrete gustare piatti che raccontano la nostra terra, come i presidi Slow Food toscani.

Alla Piccola Osteria Paperini, passato e presente si fondono per creare un’esperienza culinaria unica che celebra la nostra passione per la cucina e la convivialità.

Buona permanenza alla Piccola Osteria Paperini!
Tony, Amedeo e la Famiglia Paperini

La Piccola Osteria Paperini è un rifugio accogliente immerso nelle colline toscane, dove l’atmosfera intima e raccolta si fonde con un design curato nei dettagli.

Gli interni, caratterizzati da pareti in pietra raccontano il fascino della tradizione arricchito da elementi di design che donano un tocco di eleganza moderna.

Luci soffuse creano un ambiente caldo e familiare, perfetto per godere di sapori genuini e celebrare l’ospitalità toscana in un contesto che invita a sentirsi a casa.

Da maggio a settembre, la nostra terrazza esterna offre un’oasi fiorita dove cenare al fresco.

Ombrelloni, luci soffuse sui tavoli e l’atmosfera estiva vi accolgono in un ambiente perfetto per serate indimenticabili.

Nel nostro locale potrete degustare numerosi prodotti selezionati dai Presìdi Slow Food:

-La Mortadella di Prato del Salumificio Mannori di Vergaio (PO)
-La Tarese del Valdarno della Macelleria Sani di Bucine (AR)
-Il Pecorino a latte crudo della Maremma dell'Azienda Agricola La Saba di Massa Marittima (GR)
-I fagioli rossi di Lucca della Cooperativa L'Unitaria di Porcari (LU)
-Le fave di Carpino dell’Azienda Agricola Cannarozzi di Carpino (FG)

Oltre ai prodotti Slow Food menzionati, valorizziamo anche una selezione di eccellenze locali che portano avanti la tradizione toscana con passione e qualità:

Una sessione speciale dedicata ai sapori autentici della nostra terra

-Gli affettati di maiale Grigio del Casentino della Premiata Macelleria Fracassi, storica norcineria attiva dal 1927 a Rassina (AR).
-La sbriciolona della Macelleria Sani di Bucine (AR), un classico profumatissimo della norcineria toscana.
-I Pecorini del Podere Paterno di Monterotondo Marittimo (GR), eccellenza casearia della Maremma.
-La pasta fresca artigianale del Pastificio della Garfagnana, fatta con grani selezionati e acqua pura di montagna.

-La farina di grano Khorasan bio del Mulino Le Pietre di Venturina (LI)

-La gustosa salsa di pomodoro bio di Mediterranea Belfiore di Cecina (LI)
-Il cioccolato fondente Toscano Black 70 dell’azienda Amedei di Pontedera (PI), pluripremiata nel mondo.

-Le nocciole toscane dell’Azienda Agricola Terre di Mezzo nelle Foreste Casentinesi.
-Il miele e lo zafferano bio dell’Azienda Agricola Arizona Toscana di Riparbella.
-I sorbetti artigianali e naturali di Arte Dolce di Cecina (LI), per un tocco fresco e genuino.
-L’olio EVO biologico dell’Azienda Agricola Le Serre di Riparbella (PI).
-Il sale marino grosso per la cottura della pasta e il sale fino di Volterra, per esaltare ogni sapore.

Un tocco di Toscana anche nell’aria

Nella nostra toilette, abbiamo scelto di diffondere le essenze di Adage – Studio olfattivo di Riparbella, per offrirvi un ambiente profumato con selezionati oli essenziali.

I prodotti variano in base alla disponibilità e stagionalità

Siamo un’osteria con i piedi nella tradizione… e lo sguardo nel presente.

Il nostro menù è disponibile online e tramite QR code: comodo, sempre aggiornato, disponibile in tante lingue e facilmente consultabile.

Così possiamo adattarlo in base alla stagione, all’ispirazione e alla disponibilità del giorno.

In più, è una scelta sostenibile: meno carta, meno inchiostro, meno sprechi, più rispetto per l’ambiente.

Puoi consultarlo direttamente dal tuo telefono, già da casa o ogni volta che vieni a trovarci.

Così tu sai sempre cosa c’è di buono, e noi possiamo concentrarci su ciò che ci riesce meglio: cucinare con amore.

Clicca qui per scoprire il nostro menù AGGIORNATO IN TEMPO REALE o scansiona il QR code
http://menu.menumal.com/piccolaosteriapaperini

In carta trovate referenze di ben otto Cantine di Riparbella, sei delle quali biologiche o biodinamiche.

Abbiamo deciso di focalizzarci sulla magica Toscana proponendovi un’ampia selezione di vini toscani delle zone della Costa degli Etruschi con Bolgheri, Montescudaio, Suvereto, della Maremma, del Chianti e di Montepulciano e Montalcino.

Un’ulteriore ricerca è stata fatta prediligendo bibite (Cola, Aranciata), birre, liquori e distillati prodotti principalmente in Toscana.

La nostra selezione di dessert cambia con le stagioni, seguendo l'ispirazione della cucina e la freschezza degli ingredienti.

Tra i grandi classici della casa spicca "Un altro Tiramisù", la nostra originale interpretazione del celebre dolce italiano, con gelato artigianale al caffè e crumble di nocciole toscane.

Per gli amanti del cioccolato, il tortino caprese realizzato con il pregiato cioccolato fondente Toscano Black 70 di Amedei regala un finale intenso e avvolgente.

Non possono mancare i tradizionali Cantucci con Vin Santo, un dolce omaggio alla Toscana e alle sue più autentiche tradizioni.

Durante la stagione estiva proponiamo anche i sorbetti artigianali alla frutta di Arte Dolce, freschi e leggeri, perfetti per concludere il pasto con delicatezza.

Per chi ama lasciarsi sorprendere, "Contrasti" unisce la cremosità di una panna cotta al formaggio erborinato affumicato alle note di fichi, miele e tartufo nero, in un equilibrio originale tra dolce e sapido.